入冬后春節前，迎來青島灌腸季，豬肉店內灌腸忙。記者昨日走訪多家冷鮮肉專賣店發現，每家店內都有前來灌腸的市民，受豬肉價格持續低迷影響，灌腸銷量大幅上漲。多家冷鮮肉專賣店負責人表示，與去年同期相比，豬肉消費量同比上漲30%左右。

探訪：

肉價低催生灌腸忙

灌腸已成為許多青島人過年的習慣，用料考究、肥瘦相間的自制灌腸既美味又讓人吃得放心。而在春節前，灌腸也成為不少冷鮮肉專賣店的重中之重。記者走訪市區多家冷鮮肉店，發現不少店前鐵架子上掛著滿滿的灌腸，根據價格和口味不同，灌腸在架子上也被標記區分開。

“天一冷就開始灌腸，如今已忙了快兩個月了。”昨日中午，在市北區經營一家冷鮮肉專賣店的白師傅對記者說。他表示，入冬以來，豬肉批發價節節下跌，前來灌腸的市民也是日漸增多。“做灌腸的肉不同，有的是精瘦肉，有的是白條肉，不同原料做成的灌腸價格也不同。”白師傅說，根據肥肉多少不同，風干好的灌腸售價從21元/斤至25元/斤不等。

記者在探訪時發現，多數市民都是買現灌的灌腸，根據原料不同，這種灌腸售價從13元/斤至16元/斤不等。“豬肉價格沒漲啊，給我稱10斤肉做灌腸吧。”在一家冷鮮肉專賣店前，市民黃女士和鄰居結伴來買灌腸，她稱自己屬于老青島，從小過年就有吃灌腸的習慣，“灌腸口味可按照自己和家人口味隨意制作，灌腸的肉也是看著放的，這樣吃起來更放心。”

據了解，今年豬肉價格比去年低不少，鮮肉價格集中在9元/斤至12元/斤，比去年便宜不少，肉價的低廉，加上冷鮮肉店提供灌腸的一條龍的服務，這讓灌腸的市民數量也增加不少。“現在我每天能賣出三四百斤豬肉，相當大一部分都是用來制作灌腸，與去年同期相比，今年做灌腸的量至少在30%左右。”白師傅受訪時說。

肉價：

豬肉價格持續低位

本月7日，市商務局公布去年12月“菜籃子”監測數據。據統計，市區豬肉上市量9.3萬頭，日均2997頭，同比下降10.8%。批發均價9.7元/斤，同比下降10.5%。零售均價12.24元/斤，同比下降8.2%。

“與上個月底相比，豬肉價格變動不大，還是在低位運行。”華中蔬菜批發市場相關負責人受訪時說，去年5月份，白條生豬肉批發價格大逆轉，由谷底的8.30元/斤大幅反彈至10.05元/斤，但此后的半年多時間，豬肉銷售終端成交量穩定，價格一直持續在10元/斤左右。與去年同期相比，島城豬肉價格下跌明顯，去年1月份，豬肉批發價每斤在10.75元左右，而目前卻一直未突破過10元。

豬肉價持續低迷，這讓豬肉批發商和零售商都很郁悶。“往年臨近春節，隨著市民灌腸用肉量增加，豬肉價格大都會小幅上漲，但今年一直沒漲價。”談及目前豬肉價格，浮山后一家豬肉攤販充滿“幽怨”的神情，他稱今年春節比往年都要晚，這在一定程度上也使得市民灌腸不會像往年集中，對于肉價的抬升作用也不再像往年那樣明顯。

后市：

肉價不會有大波動

市物價局發布最新統計數據，本月12日島城生豬出場價為6.44元/斤，較上期下跌0.31%，較上月下跌4.73%，較去年同期下降8.26%。

“豬肉出場價又跌了。”膠州養豬戶吳先生告訴記者，最近兩個月，豬肉出場價可謂節節下跌，從7元/斤降到6.7元/斤，如今已跌至6.44元/斤。對于豬肉后市行情，吳先生稱不太樂觀，“去年養豬賺錢，今年養豬的明顯增多，可需求量并未大幅度增加，豬肉價格要漲上去有點難。”

對此，膠州市養豬協會會長鄭方玉表示，豬肉價格下跌主要原因是供大于求。“這兩年許多大企業進軍養豬業，行業的競爭更加激烈，毛豬的利潤已經壓得很低。”鄭方玉說，算上飼料和人工費用，規模化養殖1斤毛豬的成本已接近7元，今年有些管理不好的養殖戶可能虧錢。另據介紹，從各主產區了解到，目前市場上基本還是供大于求的狀態，而且降溫容易導致生豬疫病增加，一部分養殖戶提前出欄，豬價一時難以起底回轉。“春節前豬肉出場價若漲至7.5元/斤就很不錯了。”鄭方玉推測說。 (記者 錫復春 攝影報道)