執法人員正在對食品添加劑進行檢查。

舌尖上的安全是市民非常關心的問題。11月26日，記者跟隨市食藥監局的執法人員突擊檢查青島城陽源華肉制品加工廠，對肉制品的原料、生產、檢驗等多個環節進行檢查。在檢查現場，該企業暴露出不少問題。原料肉部分堆砌地上，管理混亂，涉嫌超許可范圍生產肉制品……據悉，接下來全市的肉制品企業都將面臨全面檢查，保證市民食品安全，對查出問題的企業將從嚴從重處罰。

成品不打印日期引執法人員注意

11月26日，市食藥監局會同城陽區食藥監局及相關街道辦對青島城陽源華肉制品加工廠進行突擊檢查。由于是突擊檢查，執法人員沒有提前告知企業。

“我們分兩組檢查，一組檢查你們的企業證照和檢驗單據等，另一組直接去生產車間和原料庫檢查。”剛進入企業，執法人員就對企業負責人宣布了檢查命令。記者隨后跟隨執法人員來到產品生產等區域。

經過一番消毒措施后，執法人員進入了灌裝間。“我們的產品昨天已經做完了，現在沒有生產。”企業負責人說。記者看到，在灌裝間旁邊的一個加工室，標簽上寫著“烤腸”“潤祥源 ”等字樣的肉腸正在風涼。而在成品儲藏室里，問題出現了。

在該房間里，堆放著25日的成品。“這些火腿為什么沒有包裝好，不是完成了嗎?”執法人員問。“這些火腿放鹽的量不夠，所以我們又加了鹽，放在這里。”企業負責人說。據企業負責人稱，這些火腿共700多根。而現場的幾十包烤香腸也發現了問題，“這已經是成品了，為什么還沒有印生產日期?”執法人員提出疑問。

部分產品涉嫌未檢驗

記者隨后跟隨執法人員來到原材料存放庫，先進入了食品添加劑的存放庫。高倍肉精膏、肉香膏、山楂核煙熏香味料、味精……不同的食品添加劑在這里存放著。“這些食品添加劑你們存放得太亂 ，食品添加劑在哪里稱量和登記?”執法人員問。而對于執法人員的提問，企業負責人說不出具體的流程。

隨后在原料冷藏庫記者看到，大塊的冰凍肉等存放在這里。“按照規定，必須離墻離地，你們的原料為什么會掉在地上?”執法人員剛進入就發現了問題。記者看到，有些冷凍肉已經掉在了地上。“這些不合格的原料為什么沒有和其他的原料分開放置?也沒有任何標識?”執法人員又發現了問題。

隨后，記者來到產品的檢驗檢測區看到，檢驗記錄上，有樣品名稱、生產日期、抽樣檢驗的項目和結果。在近一個星期的單據上都寫著符合要求。“昨天檢驗了嗎?”執法人員問。“昨天沒有檢驗。”負責質檢的公司工作人員回答 。而24日和23日，公司的工作人員也回答沒有檢驗。“既然沒有檢驗，為什么檢驗報告上有結果?這不是偽造檢驗報告嗎?”執法人員說。對于這個問題，負責檢驗的公司工作人員回答：“負責檢驗的另一名工作人員生病請假了，我一個人忙不過來，我不能忙到深夜吧。”

對問題企業將從嚴從重處罰

“此次檢查的重點是肉制品生產企業原材料采購索證索票情況 、生產過程控制記錄、成品檢驗記錄等 。”市食藥監局食品生產監管處相關負責人對26日當天的突擊檢查進行了相關情況的通報。

“從檢查情況看，該企業于2014年7月7日獲得了醬鹵類肉制品和熏煮香腸火腿制品食品生產許可，現場生產條件能夠滿足正常生產要求。但企業管理方面存在一些問題。”該負責人表示。

據悉，根據當天的檢查，該企業的原材料索證索票資料不完整、記錄填寫不詳細;生產過程記錄不齊全、填寫不規范;庫房內原材料存放不規范、無隔離標識。在檢查中還發現該企業涉嫌產品未及時檢驗和超許可范圍生產現象，目前城陽區食藥監局正進一步調查核實。

“針對這些問題，我們還將進一步去檢查和核實。”市食藥監局相關負責人表示，針對該企業存在的問題，下一步將從嚴從重處罰并認真組織整改。

記者了解到，本次突擊檢查是為保障市民餐桌安全，根據山東省“打擊食品安全違法犯罪百日行動”和青島市“五小、四黑專項整治行動”統一做出的工作安排。

目標

全市肉制品企業將全面檢查

“近期，市食藥監局將集中對全市肉制品企業進行全面檢查。”11月26日下午，市食藥監局相關負責人說，將嚴格檢查企業原料來源、生產控制、成品出廠檢驗等方面問題，對發現問題的企業將依法從重、從嚴、從快進行處罰 。

記者了解到，10月17日，市食品藥品監管局部署開展了嚴厲打擊“四黑”(黑工廠、黑作坊 、黑窩點 、黑市場)違法犯罪 、規范“五小”(小作坊、小食雜店、小超市、小餐飲店、小食堂)復雜業態專項整治行動，嚴厲打擊無證無照行為，規范食品生產經營者的主體資格;嚴厲打擊銷售、使用無合法來源食品和原料的違法行為，規范食品生產經營者的采購活動;嚴厲打擊生產經營侵權仿冒和“五無”食品違法行為，規范食品包裝標簽標識管理;嚴厲打擊生產經營“兩超一非”等劣質食品行為，規范食品生產經營過程。

“行動開展至今，共檢查食品藥品生產經營單位13884家。”市食藥監局相關負責人表示，已經受理舉報投訴473件，實施定性定量檢測3219批次，行政處罰立案287起，責令整改810家，搗毀“四黑”窩點25個，罰沒款131.86萬元，責令停產停業2起，吊銷許可證2個，移送公安機關2起，追究刑事責任人7人。文/圖 記者 魏海洋