好多人一直抱怨飛機(jī)上的飯菜難吃，這除了餐飲的水準(zhǔn)外，還有一個科學(xué)原因：人在高空中味覺會麻木。另外，人們還會遇到以下疑問：為啥總在鬧鐘響之前醒來?剛刷完牙吃東西怎么是苦的?坐后排為啥更容易暈車?為啥切元蔥時會流眼淚?諸如此類的問題讓人百思不得其解。生命時報和美國讀者文摘等媒體，請來專家回答這些疑問，或許對我們生活會有所幫助。
疑問：為什么飛機(jī)餐都難吃
答案：高空中味蕾變得麻木
“難吃”是人們對飛機(jī)餐的普遍評價，但這可不全是廚師的錯。研究發(fā)現(xiàn)，一部分原因是我們的味蕾在作怪。全球最大的航空膳食及客艙解決方案供應(yīng)商德國漢莎天廚行政總廚格蘭特·米克勒解釋：“當(dāng)人們處于三萬五千英尺的高空時，最先失去的就是味覺。 ”
德國弗朗霍夫研究所的一項(xiàng)試驗(yàn)證明了這一說法。研究人員在不同氣壓環(huán)境下測試人們對各種食物的味覺，最后發(fā)現(xiàn)，在萬米高空、干燥密閉的機(jī)艙中，人們的味蕾會變得麻木，對咸味和甜味的感知能力會下降約30%，就像感冒時吃東西那般索然無味。美國科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，人吃東西時，食物的味道會先到達(dá)鼻子里的嗅覺接收器，讓人聞到菜香。但在高空飛行過程中，這一通道會因?yàn)楸丘つつ[脹被堵塞，這也是飛機(jī)餐吃起來不香的原因。
北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文建議，除了航空公司對飛機(jī)餐的改善，乘客也可以提前做一些準(zhǔn)備，比如，通過安檢后可以買瓶酸奶帶上飛機(jī)，其中的益生菌有助于提高消化功能;可以自帶一些水果，彌補(bǔ)飛機(jī)餐提供新鮮蔬果不足的缺憾。
疑問：為什么刷牙后會口苦
答案：牙膏成分破壞了味覺
大多數(shù)牙膏中都含有起泡劑和硅基磺酸鈉，這些表面活性劑的作用是讓牙膏在你口中起泡，讓刷牙變得輕松簡單，但同時它們也會悄然破壞我們的味覺。研究發(fā)現(xiàn)，這些成分會抑制味蕾上的甜味感受器，阻止我們從食物中感受甜味的能力。另外，它們還會破壞舌頭上的磷脂，而磷脂是阻止我們感受到苦味的“武器”。因此，刷完牙后吃東西容易發(fā)苦。要想解決這個問題，研究人員建議，可以選擇不含起泡劑(SLS)的牙膏，或者刷牙后不要急于吃早餐，先喝杯水，促進(jìn)唾液分泌，以減輕牙膏對味蕾的影響。
疑問：鬧鐘響之前為啥會醒來
答案：人體基因控制起床時間
很多人都習(xí)慣每天定鬧鐘，但作用似乎并不大，因?yàn)椴簧偃藭隰[鐘響之前幾分鐘就醒了。對此，德國圖賓根大學(xué)行為神經(jīng)學(xué)教授詹·鮑恩解釋：“如果你對一件事有預(yù)期，那么身體里就會釋放一種與壓力有關(guān)的激素——促腎上腺皮質(zhì)激素，以提示你在特定時間做哪些事，而大多數(shù)定了鬧鐘的人擁有更多這種激素。 ”
另外，基因也起到了一定作用，美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人體擁有 “鬧鐘基因”，該基因堪稱“起床控制開關(guān)”。研究人員提醒，雖然鬧鐘看起來作用有限，但實(shí)際上影響了人們的深度睡眠，長期使用容易引發(fā)睡眠問題，建議大家平時保持規(guī)律的作息時間，在固定時間睡覺、起床，形成良性生物鐘。習(xí)慣用鬧鐘的人應(yīng)避免用快節(jié)奏、音量大的鬧鈴，長期被這種粗暴方式叫醒，可能出現(xiàn)沖動易怒、情緒低落、反應(yīng)遲緩、注意力渙散等問題。
疑問：為何坐后排更容易暈車
答案：平衡器官與大腦不同步
這是因?yàn)樽谲嚭笞鶡o法保證寬闊的視野，當(dāng)你耳朵里的平衡器官正在適應(yīng)向前移動的速度時，眼睛卻沒有充足的視野來認(rèn)定自己是在運(yùn)動還是靜止，如果此時眼睛盯住車輛內(nèi)部的物體，大腦就會收到“沒有移動”的信號，造成內(nèi)耳和大腦信息不同步，進(jìn)而出現(xiàn)頭暈。此時，你可以用大拇指在手腕內(nèi)側(cè)折痕下方5厘米處按壓幾分鐘，癥狀就能減輕。經(jīng)常暈車的人，可以在坐車前1小時嚼一小塊生姜，能有效緩解惡心、嘔吐、頭暈眼花等癥狀。
疑問：為什么切洋蔥時會流淚
答案：眼淚可以沖刷掉刺鼻味
切開的洋蔥會釋放一種酶，產(chǎn)生刺激性的氣體，此時，大腦就會給淚腺發(fā)出信號，讓它制造出更多的眼淚以沖刷掉這些氣體，以免灼傷眼睛。 “這是人體的一種自我保護(hù)反應(yīng)”，美國威斯康星州麥迪遜大學(xué)園藝學(xué)教授高曼博士指出。
為緩解這種不適，可以在切洋蔥之前將其冷凍，因?yàn)榈蜏乜闪蠲傅尼尫潘俣茸兟４送猓笫[的底部含酶最多，可以最后再切這部分。
疑問：為什么大笑后會流眼淚
答案：哭和笑的心理反應(yīng)相似
專家對此尚未找到確切原因，唯一可能的解釋是，哭和笑是相似的心理反應(yīng)，兩者都發(fā)生在強(qiáng)烈的情緒來臨時，都會持續(xù)一段時間，都不能即“開”即“止”。人們通常會把哭和悲傷聯(lián)系起來，事實(shí)上，流淚是一個非常復(fù)雜的人體反應(yīng)，疼痛、悲傷，甚至極度歡樂都會流淚。
研究證明，笑和哭都可以緩解壓力，所以，當(dāng)大笑之后又哭起來，這也是件幸運(yùn)的事情。
疑問：年齡增大耳朵也在長嗎
答案：成人耳朵五年長一毫米
來自英國皇家醫(yī)學(xué)院的研究顯示，從一出生，人體的外耳廓就處于快速生長狀態(tài)，一直持續(xù)到10歲左右，此后每年增長0.22毫米。其他研究還顯示，耳垂自身也在不斷增長中，男性的耳垂要比女性大。而由骨和軟骨構(gòu)成的內(nèi)耳則長。
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