美國最新一項研究表明，伴隨著收入日益增多，人們趨向于食用高脂肪肉類食物，這不僅有害健康，還將釋放大量溫室氣體。

騰訊科學訊 據國外媒體報道，最新研究顯示，人們喜愛吃肉食和高糖食物不僅有損身體健康，還將損害地球環境，造成溫室氣體大量釋放。專家預測稱，預計到2050年，以高脂肪和高油脂食物為代表的西方食物將使溫室氣體排放顯著增加。

生態學家大衛-蒂爾曼(David Tilman)教授和美國明尼蘇達大學研究生馬修-克拉克(Matthew Clark)指出，收入增加和城市化快速發展，使得全球居民飲食趨向于高糖、高脂肪和肉類食物。到2050年，這種飲食趨勢所產生溫室氣體將占全球食物生產和清除地物排放溫室氣體的80%。

同時，研究人員指出，這種飲食趨勢變換也導致糖尿病患者、冠心病患者和其它減少人類平均壽命的慢性病患者人數增多，這項最新研究發表在最新出版的《自然》雜志上。該研究報告分析了糧食生產的環境成本、飲食趨勢，以及飲食、健康和人口境長之間的關系。

統計數據顯示，1961-2009年，每人消耗肉食和高熱量食物的數量伴隨著收入增長而增多，結合未來幾十年人口和收入增長的速度，研究人員指出，到2050年，水果和蔬菜食物將減少，將增多25-50%的豬肉、家禽、牛肉、乳制品和雞蛋食物。

同時，這項研究使用一項計算機模型呈現了雜食飲食習慣人群和典型葷食主義者可能出現的變化，結果表明，葷食搭配人群患糖尿病概率平均減少27%，癌癥發病率平均減少10%，致命心臟病發病率減少20%。

葷素食物搭配的飲食習慣非常重要，不僅帶來人們身體健康，還能減少全球農業溫室氣體排放量，減少場地清理，避免物種滅絕消亡，降低食物相關的慢性非傳染性疾病發病率。