受價(jià)格影響，收購數(shù)量減少了四分之一
“今年蘋果賣得真貴啊!”市民王女士告訴記者，現(xiàn)在正是紅富士上市的時(shí)候，但今年蘋果的價(jià)格比往年貴了不少，“以前像這么大的蘋果也就3元一斤，但是今年在市場上買就要五六元一斤，看來今年要少買點(diǎn)了”。
記者了解到，受異常氣候等因素的影響，今年萊西蘋果的產(chǎn)量只有去年的90%。受供需關(guān)系的影響，產(chǎn)量的下降必然導(dǎo)致價(jià)格的上漲，那么，價(jià)格的上漲對(duì)于處在蘋果價(jià)格第一線的果蔬保鮮企業(yè)和果農(nóng)們又有什么影響呢?
為此，記者采訪了青島萊西宏達(dá)果蔬保鮮公司的總經(jīng)理李德建。李德建告訴記者，去年蘋果的平均收購價(jià)格是2元一斤，而今年的價(jià)格一直在3.3元到3.5元之間浮動(dòng)，平均每斤比去年漲了 1.4元。
“受價(jià)格的影響，今年我們公司只打算收購十五六萬斤的蘋果。”李德建告訴記者，往年他們公司一般要收購20萬斤的蘋果放在冷庫中儲(chǔ)存，而今年比去年足足少收購了四分之一 ，“而收購這十五六萬斤蘋果要比往年多花二十多萬元的資金。”
部分果農(nóng)持觀望態(tài)度
每到金秋十月，紅彤彤的富士蘋果就會(huì)集中上市，而今年果園的地頭上，除了能看到來自不同地方的收購商在收購蘋果外，還能看到不少蘋果種植戶自己開著車將摘下來的蘋果運(yùn)回家里，而原因就在于部分果農(nóng)對(duì)后期蘋果價(jià)格上漲信心十足。
“今年蘋果價(jià)錢挺好的，不過聽說今年蘋果的總產(chǎn)量少，我估摸著價(jià)錢還能再往上漲一漲就打算先存起來，等價(jià)格再高點(diǎn)的時(shí)候再賣。”蘋果種植戶孫先生對(duì)記者說。
孫先生告訴記者，去年從冷庫出來的蘋果，扣除每斤兩三毛錢的費(fèi)用，平均每斤能多賣一元錢。而今年蘋果的價(jià)格從開秤以來就一直比去年高 ，估計(jì)明年春天的時(shí)候價(jià)錢也會(huì)不錯(cuò)。
與孫先生不同，果農(nóng)楊先生雖然也覺得后期蘋果的價(jià)格還會(huì)有上升的空間，但還是選擇把大部分的蘋果賣給了蘋果收購商。
“我家種了 14畝的蘋果樹，蘋果比較多我不敢那么冒險(xiǎn)。”楊先生說，“而且我怕種植戶儲(chǔ)存的蘋果太多，明年開春的時(shí)候都一窩蜂上市，價(jià)格會(huì)下降。”
只收購直徑75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果
記者在采訪中了解到，并不是所有的蘋果價(jià)格都高。宏達(dá)的李德建告訴記者，他們收購的蘋果必須是直徑75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果，而一些個(gè)頭小、品相不好的蘋果則會(huì)流入市場，應(yīng)季銷售。
記者走訪了萊西的幾個(gè)大型的蔬菜水果市場，經(jīng)調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，市場中的優(yōu)質(zhì)果很少，而且價(jià)格偏貴，能賣到每斤五六元的價(jià)格。而市場上主要銷售的蘋果是一些帶有一點(diǎn)點(diǎn)疤痕或長得個(gè)頭不大的蘋果，價(jià)格在2元到4元之間。
李經(jīng)理告訴記者之所以只收購直徑75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果，是因?yàn)檫@樣的蘋果價(jià)格上升的空間比較大，相對(duì)利潤也會(huì)比較好一點(diǎn)。
“蘋果存入冷庫本來就會(huì)有包裝、人工、電力等費(fèi)用，如果存一些有瑕疵的蘋果的話，出庫價(jià)格就比較低，利潤也比較低。”李經(jīng)理對(duì)記者說，“像一些超市、企業(yè)采購蘋果時(shí)就要求是75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果，質(zhì)優(yōu)的蘋果即使價(jià)格高一點(diǎn)也是有銷路的。”
未來蘋果價(jià)格很難說
“就像玩股票，你不知道什么時(shí)候它會(huì)漲到最高，也不知道它會(huì)不會(huì)跌停。”有著多年蘋果收購經(jīng)歷的李德建告訴記者，進(jìn)入冷庫的蘋果通常分作兩批銷售。第一批是從現(xiàn)在開始到春節(jié)前后，從往年的行情看，價(jià)格不會(huì)有大的波動(dòng)，蘋果銷售應(yīng)該能賺到錢。第二批集中上市，是在來年3月份左右，一直能持續(xù)到6月份左右。“從往年看，一般是這個(gè)時(shí)間上市的蘋果價(jià)格最高 ，最高價(jià)格出現(xiàn)在5月以后，但今年蘋果的銷售情況如何還不好說。”
對(duì)于今年蘋果的高價(jià)格，李建德表示擔(dān)憂，“蘋果的收購價(jià)格高要想掙錢就必須把賣的價(jià)格定得更高 ，這就給收購商造成了一定的壓力。”李建德向記者解釋說，“道理很簡單，蘋果是一種替代性較強(qiáng)的水果，如果價(jià)格上漲過多，很可能抑制消費(fèi)。”另外，李建德還表示，與能存貯2～3季的大蒜、大姜不同，蘋果的存貯期只有一季，如果到明年六七月份還賣不出去的話，那就意味著冬儲(chǔ)蘋果的價(jià)格不僅會(huì)受到新果的沖擊，還有可能全部爛掉。
見好就拋，千萬別壓貨
家住南墅鎮(zhèn)鎮(zhèn)袁家村的趙先生種植蘋果樹已經(jīng)10多年了，趙先生在蘋果銷售方面得出了一個(gè)心得：“見好就拋，千萬別壓貨。”
趙先生告訴記者，自從有了冷庫以后，人們漸漸習(xí)慣了把剛上市的蘋果存入冷庫中，“現(xiàn)在普通的冷庫能存七八個(gè)月，氣調(diào)冷庫能一直存到第二年新蘋果上市。”
趙先生表示，蘋果種植戶和收購商將蘋果存入冷庫就是等待價(jià)格進(jìn)一步上升時(shí)再銷售，以賺取差價(jià)。
“價(jià)格上升到一定程度時(shí)一定要當(dāng)機(jī)立斷，見好就拋，不能一山望著一山高。”趙先生對(duì)記者說，“去年凡是存著蘋果的都掙到錢了，但是2011年5月份的時(shí)候冬儲(chǔ)蘋果的出庫價(jià)格比收購時(shí)的價(jià)格還便宜了幾毛錢，很多果農(nóng)和收購商都賠錢了。”
趙先生告訴記者，冬儲(chǔ)的蘋果一定要在價(jià)格合適時(shí)及時(shí)拋售，免得到時(shí)候大部分商戶集中拋售時(shí)造成價(jià)格下降。“像是今年這么高的蘋果收購價(jià)格，如果都想等到明年春天賣個(gè)好價(jià)錢，很可能會(huì)造成市場供需紊亂價(jià)格滑落。”趙先生提醒果農(nóng)和經(jīng)銷商一定要克服惜售心理，根據(jù)市場需求變化，及時(shí)調(diào)整銷售策略。
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“配上綠葉”更好賣?
記者在走訪中看到不少賣水果的攤位上都擺放或散落著一些綠葉，商販還不時(shí)往綠葉上噴水，這是為什么呢?記者隨后采訪了一位正在往蘋果上插綠葉的商販。
“這樣看著新鮮好賣啊!”這位商販對(duì)記者說，“同樣的蘋果價(jià)格也一樣，放了些綠葉買蘋果的人就比較喜歡在這堆上挑。”
這是真的嗎?不是水果本身帶著葉子，就這樣把綠葉擺上去就比較好賣?帶著這樣的疑問記者進(jìn)行了調(diào)查。
“假設(shè)你去買水果，眼前出現(xiàn)兩個(gè)攤位，一邊的攤位上堆滿帶有綠葉的水果，另一邊的攤位上堆滿不帶葉子的水果，你覺得哪個(gè)攤位的水果更新鮮?你會(huì)買哪個(gè)攤位上的水果?”
“當(dāng)然是有綠葉的攤位了!”這是大多數(shù)市民的回答。記者發(fā)現(xiàn)在價(jià)格一樣的情況下，大多數(shù)市民都選擇帶綠葉的水果。
市民王女士告訴記者，有時(shí)候她買的荔枝和葡萄上帶的葉子根本就不是它們自己的葉子，但不知怎么的就是覺得帶葉子的水果更新鮮。
“有一次我買了一把帶葉子的荔枝，回家拆開才發(fā)現(xiàn)里面夾著的是柳樹枝。”王女士說，“我買菜的時(shí)候也喜歡買帶葉子的，像是蘿卜我就覺得帶點(diǎn)蘿卜纓的比較好吃”。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者在不考慮價(jià)格的情況下，選擇商品時(shí)更注重一些細(xì)節(jié)。有沒有“綠葉”似乎對(duì)水果本身并沒有什么影響，但在視覺上卻會(huì)產(chǎn)生微妙的心理暗示。讓消費(fèi)者下意識(shí)地覺得帶著葉子的水果可能更新鮮可口。這就是人們常說的“紅花還需綠葉襯”的道理。
本版文/圖 本報(bào)見習(xí)記者李斐
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