溫泉小學的學生中午正在吃午飯。
寬敞舒適的大廳,一排排整齊的就餐桌,孩子們吃著熱騰騰的飯菜……近日,記者走進即墨幾所學校的標準化食堂,感受青島標準化食堂建成使用給學生們帶來的健康、方便和溫暖。記者從即墨市教體局獲悉,2016年,即墨投資1375萬元,對53處學校食堂進行標準化改造。目前,即墨全市共有86處學校創建為青島市標準化食堂,解決了4.4萬名學生在校午餐問題。
“目前,全校757名學生中就餐人數達650人。餐廳一周當中每天的菜品都不重樣,基本上都是一葷一素搭配,1年級到3年級學生每頓午飯只要6元,4年級到6年級學生每頓午飯6.5元,學生不夠可以要,飯菜管飽。”溫泉小學總務處主任張明昀說。今年8月投入使用的溫泉小學由原來的溫泉中心小學、希望小學、海南小學和荊山小學合并而來,辦學覆蓋附近23個村莊,學生離家最遠的有15多里。為解決學生中午就餐問題,街道投入120萬建起了可容納700多人同時用餐的青島市標準化食堂,讓離家遠的孩子冬天也能吃上熱乎飯。
在即墨萃英中學,食堂大廳里的電子屏幕上,16幅畫面正清晰地“實時直播”后廚實況,主食庫、副食庫、面食間、切配間……各個工作間的大廚們正緊鑼密鼓地將炒菜、面試、粥等盛到食盆中,再運送到賣飯窗口。餐廳負責人鞠妮介紹,食堂借鑒上海餐飲行業6T管理法——天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。原材料進貨中,米、面、油等采用公開招標方式選擇供貨方,蔬菜則是由青島市菜籃子工程直接供貨。“為了保證食材新鮮不變質,我們嚴格掌控進貨量,存貨時間也最長不超過兩周。”
“在保證學生安全就餐方面,從原材料購買到飯菜到達學生餐盤,學校都有嚴格的流程。”張明昀說,原材料購進必須索要票證,一旦發現問題,所有食材菜可全程追溯。在開飯前半個小時,廚師和值班老師必須先嘗一遍飯菜,以確保飯菜安全。每樣菜品都要填好取樣記錄,取樣放入保險柜里留樣48小時。每天都有食堂管理員和帶班領導嚴查每個環節。
[編輯：可可]大家愛看
