夏秋季節(jié)利于真菌生長(zhǎng)，采摘誤食毒蘑菇的風(fēng)險(xiǎn)增大。遼寧省食藥監(jiān)局8月25日發(fā)布食品安全提示，提醒公眾避免毒蘑菇五大認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
民間普遍認(rèn)為鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。事實(shí)上根據(jù)顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食;而灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。
有人以為長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。有一些毒蘑菇的確喜生長(zhǎng)在糞便上，如盔孢傘和花褶傘中一些有毒種類;但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長(zhǎng)在松林中。
民間流傳著將蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，以液體是否變黑來(lái)判斷毒性。事實(shí)上蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就不能產(chǎn)生顏色變化。
有人相信有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。實(shí)際上，有部分毒蘑菇的確具有分泌物或受傷變色，但有一些多汁蘑菇受傷后會(huì)有乳汁分泌，同時(shí)顏色也會(huì)發(fā)生變化，它們不僅沒(méi)有毒，而且還是食用菌，如多汁乳菇。
此外，民間還有生蛆、生蟲(chóng)的蘑菇?jīng)]有毒的說(shuō)法。實(shí)際上許多劇毒的蘑菇成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲(chóng)。(記者 羅捷)
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