眼下，各大網(wǎng)購平臺(tái)上五花八門的“半成品”年夜飯走俏。與此同時(shí)，微信、APP也都加入到年夜飯市場競爭中，為千家萬戶的年夜飯?jiān)黾恿诵略亍⑿略掝}、新感受。
記者在某網(wǎng)購平臺(tái)搜索關(guān)鍵詞“半成品年夜飯”，搜出了1300件商品，主要產(chǎn)自江蘇和上海兩地，價(jià)位隨菜品檔次從兩百元到三四千元不等。其中銷量最高的幾款禮盒單價(jià)在四五百元，一般有十六或十八道菜品。今年起，有青島商家也開始試水半成品、成品類年夜飯。春和樓今年推出一款“非遺”魯菜禮盒，包括春和金雞、富貴有魚、四喜臨門等八件菜品，售價(jià)328元。據(jù)老板沈健基介紹，他們的“成品”年夜飯比網(wǎng)售“半成品”的制作和保鮮難度更大，加熱即食，連簡單翻炒也省了。
年輕人中還流行起微信“加餐”服務(wù)。點(diǎn)擊進(jìn)入一家“私廚”微店，記者看到，菜品多達(dá)30多種。針對(duì)年夜飯的“加餐”早已售罄。微店菜品主打營養(yǎng)搭配、方便快捷，很受上班族的歡迎。店主彭先生告訴記者，從2016年12月底開始微店推出年夜飯“加餐”活動(dòng)，迎合年夜飯主題增加了菜品，起了喜慶吉利的菜名，還專門訂制了年夜飯專屬打包盒。由于餐品都是當(dāng)天制作，年夜飯一共準(zhǔn)備了兩百份。
隨著各類互聯(lián)網(wǎng)私廚平臺(tái)的普及，請(qǐng)個(gè)廚師上門做年夜飯也成為“懶人”們的新選擇。打開一款名為“愛大廚”APP，提交用餐信息后下單，平臺(tái)將根據(jù)消費(fèi)者的地址、菜品、服務(wù)要求和價(jià)位等，為消費(fèi)者推薦廚師。消費(fèi)者也可以根據(jù)廚師的預(yù)訂量、評(píng)分、擅長菜系和星級(jí)等，主動(dòng)預(yù)約某位廚師。記者看到，幾家知名私廚平臺(tái)的年夜飯訂單均已爆滿。青島的劉師傅三年前組建了一支私廚團(tuán)隊(duì)，是青島最早提供廚師上門服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu)。目前團(tuán)隊(duì)有15名專業(yè)廚師，除了在各個(gè)家政網(wǎng)站上發(fā)布信息外，接活主要還靠口碑相傳和熟人推薦。“10人以內(nèi)的一桌宴席，一級(jí)廚師的加工費(fèi)是300元，二、三級(jí)廚師200元，每超出一人加收一定的服務(wù)費(fèi)。”劉師傅告訴記者，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，他的客戶中普通家庭、尤其是年輕家庭越來越多。
聽老人們回憶——傳統(tǒng)膠東年夜飯
據(jù)青島市民俗學(xué)會(huì)副會(huì)長姜忠田介紹，膠東地區(qū)的年夜飯一般有“四涼八熱”或“六涼十熱”，外加“兩大件”——海參燉雞或海參燉肘子。魚必須是帶鱗的魚，多是黃花魚，不能開膛，保持魚體完整美觀。此外還要有“一青一白”，炒青菜和炒膠白。講究的人家還要加一個(gè)燒炭火的火鍋，濃濃的骨湯咕嚕嚕燉著肉丸子、老干魚、凍豆腐、白菜粉條……上菜的順序也有說道：涼菜要一起上，熱菜要一個(gè)一個(gè)上。
姜忠田老人說，膠東地區(qū)漁船上的年夜飯也是很隆重的。五更時(shí)刻吃餃子，吃的時(shí)候放鞭炮。桅桿按順序貼滿對(duì)聯(lián)：“大將軍八面威風(fēng)”“二將軍開路先鋒”“三將軍協(xié)力相助”“四將軍順風(fēng)相送”……吃著餃子，看著大海，想著來年收獲，必定是一番心潮澎湃。
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