檢測(cè)員正在對(duì)蔬菜進(jìn)行安全檢測(cè)。

每天從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買的蔬菜水果安全嗎?會(huì)不會(huì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)?買的肉類是否含瘦肉精?如果懷疑買到有問(wèn)題的食品應(yīng)該去哪里檢測(cè)?“可以到街道快檢室檢測(cè)檢測(cè),15分鐘就能出結(jié)果啦。”11月15日,田家花園社區(qū)居民56歲的王女士告訴記者。據(jù)悉,在市南區(qū),食品快檢實(shí)驗(yàn)室有10個(gè),每個(gè)街道一個(gè)。而目前全市便民快檢點(diǎn)已有200多個(gè),主要分布在學(xué)校、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地。

11月15日,八大湖食藥所食品快檢員陳雷告訴記者,前來(lái)檢測(cè)的市民以中年女性為主,檢測(cè)的食品基本上就是韭菜、草莓等蔬果,還有肉類、水產(chǎn)品類。“蔬果主要檢農(nóng)殘,肉類檢測(cè)瘦肉精和新鮮度,水產(chǎn)品檢測(cè)抗生素。”

據(jù)市南區(qū)食藥局工作人員介紹,這種食品快檢實(shí)驗(yàn)室市南區(qū)共有10個(gè),“每個(gè)街道一個(gè),各種檢測(cè)設(shè)備都是統(tǒng)一配備的,每個(gè)實(shí)驗(yàn)室都會(huì)配備一名專業(yè)的檢測(cè)人員。”此外,轄區(qū)內(nèi)的35所中小學(xué)也設(shè)置了快檢點(diǎn)。15日記者從市食藥局了解到,青島的便民快檢點(diǎn)還設(shè)置在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)等處,“目前,全市便民快檢點(diǎn)達(dá)到200多個(gè)。”市食藥監(jiān)局工作人員說(shuō),在這些快檢點(diǎn)進(jìn)行食品安全檢測(cè),快則15分鐘慢則半小時(shí)就能出結(jié)果。

據(jù)陳雷介紹,目前市民前來(lái)檢測(cè)的蔬菜中有問(wèn)題的很少,“有檢出兩次含農(nóng)殘,之后送往實(shí)驗(yàn)室再次檢測(cè),結(jié)果顯示并沒(méi)有超標(biāo)。”他表示,因?yàn)槭卟诉M(jìn)入市場(chǎng)前都會(huì)進(jìn)行檢測(cè),一般問(wèn)題不多。

值得一提的是,快速檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室的定性定量檢測(cè)有所區(qū)別,“因?yàn)闀r(shí)間比較短,精確度上不像定量檢測(cè)那么高,例如快檢只能檢出是否有農(nóng)殘,但沒(méi)法確定量是否超標(biāo)。”陳雷表示。不過(guò),快速檢測(cè)雖然不能作為執(zhí)法依據(jù),但是可以進(jìn)行初步篩查。如果快速檢測(cè)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題,就要上報(bào),移交實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè),同時(shí)會(huì)對(duì)有問(wèn)題的食品進(jìn)行暫時(shí)封存。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)確認(rèn)不合格的,食品藥品監(jiān)管部門將對(duì)其進(jìn)行處罰。據(jù)悉,各區(qū)市食藥局正在進(jìn)一步拓展便民快檢點(diǎn),讓市民在家門口就能進(jìn)行檢測(cè)。

記者體驗(yàn)快檢,四種蔬菜均無(wú)農(nóng)殘

15日10點(diǎn)20分,記者帶著事先準(zhǔn)備好的扁豆、茼蒿、芹菜、韭菜4種蔬菜來(lái)到了位于延吉路的八大湖食藥所食品快檢室,發(fā)現(xiàn)里面有各種分析儀、試劑等等,設(shè)備非常齊全。檢測(cè)人員陳雷則立馬著手準(zhǔn)備對(duì)4種蔬菜進(jìn)行檢測(cè)。

1.首先,陳雷分別將4種蔬菜剪下一段,浸泡在緩沖溶液中。“一般檢測(cè)蔬菜需要剪碎,但韭菜、芹菜等蔬菜中含揮發(fā)性物質(zhì),剪碎會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果,所以這次采用整株浸提的方式。”

2.隨后,陳雷提取了4種蔬菜的樣本液,并在另一個(gè)試管中放入緩沖溶液作為對(duì)照使用,試管中都加入顯色劑和酶,之后需要等5～10分鐘。“為了更精確一點(diǎn),可以定10分鐘。”陳雷隨即在定時(shí)器上進(jìn)行定時(shí)。

3.10分鐘一到,只見(jiàn)陳雷先用移液槍分別將4種蔬菜浸泡過(guò)的緩沖溶液放入試管中,又提取了相同容量的緩沖溶液放入另一根試管中。這其中,4管是4種蔬菜浸泡過(guò)的樣本液,剩下的1管則是純粹的緩沖溶液。之后將100微升顯色劑和100微升酶分別放入5個(gè)試管中。

4.將樣本液和與緩沖溶液共5根試管放入水浴鍋中保持恒溫37℃,反應(yīng)10分鐘。

5.將試管從水浴鍋中取出,分別放入底物,搖勻后將試管中的溶液分別倒入比色皿中,接著將其放入農(nóng)藥殘留快速分析檢測(cè)儀,檢測(cè)時(shí)間為3分鐘。

6.檢測(cè)結(jié)束,檢測(cè)儀屏幕上顯示四種蔬菜的抑制率為0.00%,并即時(shí)打印出一張印有檢測(cè)信息的“小票”。結(jié)果顯示合格,無(wú)農(nóng)藥殘留。

據(jù)陳雷介紹,抑制率是農(nóng)藥殘留的直觀反映,“50%以上就表示受檢測(cè)蔬菜有農(nóng)藥殘留。從理論上來(lái)說(shuō),這個(gè)數(shù)據(jù)是越小越好的,如果在40%以上,我們會(huì)再次檢測(cè),確認(rèn)一下。”而此次檢測(cè)的四種蔬菜抑制率是0,所以是沒(méi)有農(nóng)殘的,可以放心食用。陳雷表示,此次檢測(cè)用了近30分鐘,而在實(shí)際操作中,可根據(jù)市民需要縮短時(shí)間,“最快15分鐘左右就能出結(jié)果,精確度可能會(huì)降低些,但基本上影響不大。”

文/圖　半島記者　肖玲玲